El botiquín del campo

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El uso de las plantas conocidas como medicinales y/o aromáticas se remonta a épocas prehistóricas, y ha seguido estando presente en todas las culturas. En cada una de las localidades que componen nuestra sierra gaditana podemos adentrarnos en pinares, bosques, prados y otros lugares de nuestros espacios naturales que nos ofrecen una gran variedad de flora y un gran número de recursos vegetales que luego van a estar presentes en las cocinas. Plantas y flores que siguen siendo hoy en día utilizados por la gente de la comarca, bien como alimento, bien como medicina.

Recolectarlas y cocinar con ellas nos permite aportar gustos y texturas extraordinarias a nuestros platos. Gozar de la variedad de sabores que nos brinda la naturaleza a través de las plantas, es un privilegio que nos da el conocimiento de las personas que las recolectan y las utilizan para uso doméstico.

En este libro los autores han llevado a cabo una recopilación de información que ha desembocado en un muestreo significativo de 42 plantas comunes en esta comarca gaditana, así como distintas elaboraciones culinarias y/o medicinales en las que son protagonistas.