Cocinando con Jerez = Cooking with Sherry

María del Rosario Grosso Burnham de Macpherson

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Ante los vinos de Jerez nos encontramos, probablemente, con el producto con denominación de origen que cuenta con referencias históricas más antiguas, pero a pesar de ello y de su alta calidad, tradicionalmente se han reservado para el momento de los aperitivos, despreciando su maridaje con las diversas variedades gastronómicas, así como su empleo en la elaboración de todo tipo de platos. Aunque en principio solo estaba incorporado a la gastronomía jerezana y de otras zonas de Baja Andalucía, poco a poco ha ido ganando un hueco en la nueva cocina de autor. Son vinos realmente versátiles que nos permiten crear distintas combinaciones al momento de cocinar. Su uso y en la elaboración de diferentes salsas es adecuado en maceraciones de carnes y pescados y como condimento de cremas y salsas.

Año: 2002

Dimensiones: 25x18 cm.

Encuadernación: Cartoné

Páginas: 602

ISBN: 978-84-95388-54-4

Disponibilidad: Disponible

Observaciones:

Edición bilingüe castellano-inglés

Cocinando con Jerez = Cooking with Sherry

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