Entregados los premios del I Concurso Gastronómico convocado por ASAJA y la Diputación

Mon Jul 03 11:24:06 CEST 2023

Entregados los premios del I Concurso Gastronómico convocado por ASAJA y la Diputación

Ambas entidades colaboran en la promoción de los valores nutricionales de los productos ganaderos de la Sierra

El hotel de Tugasa Las Truchas, en El Bosque, ha sido el escenario de dos nuevas actividades organizadas por la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA) en Cádiz, con la colaboración de la Diputación, para revalorizar y difundir la actividad ganadera de la Sierra de Cádiz y de sus razas autóctonas, como la cabra payoya y la oveja merina. En concreto, se ha celebrado un concurso de cocina a nivel amateur, abierto tanto a cocineros principiantes como expertos, con varios premios para los ganadores, además de una jornada divulgativa.

Respecto al certamen gastronómico, los concursantes, procedentes de Arcos, Grazalema y Jerez, han elaborado un plato con productos ganaderos de la comarca de la Sierra de Cádiz. El jurado, formado por representantes del sector ganadero, la Diputación y Asaja, estuvo dirigido por Antonio Galindo, del Restaurante 'La Divina' de El Bosque.

El primer premio fue para Víctor Alberto Herejía con un plato de 'Medallones de Cordero a la miel y queso de cabra'; Pablo Brandon Ragel se alzó con el segundo premio con una 'Sinfonía de cordero con cuscús'; el tercer premio lo logró Antonio Ruiz Ruiz, con un 'Sándwich de Rabo de Toro', y el cuarto premio, la 'Lasaña de cordero' fue a parar a manos de Antonio Naranjo Amaya.

La entrega de galardones fue el viernes, durante una jornada gastronómica en la que se abordaron, entre otros asuntos, el maridaje entre los vinos de la Tierra de Cádiz y los productos ganaderos autóctonos, como el cabrito, el cordero, o los quesos.

Jornada divulgativa de Asaja en Las Truchas

Este programa, que comenzó hace unas semanas en Benaocaz con una charla técnica, tiene como objetivo preservar y potenciar esta actividad económica tradicional que favorece el arraigo de la población rural al territorio, impulsar el relevo generacional y también conservar las razas ganaderas autóctonas y sus entornos naturales.

Visitas escolares

Para ASAJA-Cádiz uno de los aspectos del programa más novedosos es la participación de varios centros escolares de la Sierra de Cádiz . Por ello, los alumnos de 4º de ESO, y de los primeros cursos de Bachillerato de los dos IES de Ubrique y el de Prado del Rey participarán en dos salidas al campo “para que conozcan la ganadería, ganaderos de la zona, cómo se desarrolla la actividad… en resumen, acercarlos a esta profesión”. Esta acción está prevista para principios del próximo curso escolar.

Web específica, y códigos QR

En paralelo, se desarrollará una web en la que se detallarán las particularidades de la ganadería extensiva de la Sierra de Cádiz, incluyendo aspectos medioambientales de los espacios naturales del Parque Natural Sierra de Grazalema, las razas autóctonas e información sobre establecimientos de restauración en los que se puedan encontrar productos gastronómicos que proceden de los ganaderos de la zona.

Para facilitar la labor de difusión informativa que recogerá esta web, se realizarán códigos QR que permita acceder a esta página desde el móvil fácilmente y que se colocarán en diferentes restaurantes. Para ASAJA-Cádiz “esta acción ayudará a conocer la trazabilidad de los productos que se consumen en el restaurante, garantizando la seguridad alimentaria y dará un valor añadido al producto de cara al consumidor”.

Desde ASAJA-Cádiz se ha agradecido a la Diputación de Cádiz su implicación y colaboración en este proyecto “porque comparten sin duda que el espíritu de la misma es beneficiar a los pueblos de la Sierra de Cádiz en materia de arraigo al territorio, economía, cultura y protección del medio ambiente rural”.

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