Actividades en Productos Premium
Para que las Razas Autóctonas reviertan la tendencia actual y se alejen del peligro de extinción es preciso que recuperen su viabilidad comercial, que sea el consumidor quien demande sus productos y para los ganaderos vuelva a ser rentable este ganado y su forma de pastoreo en grandes espacios abiertos, más costosa pero con muchos beneficios para el Medio Ambiente: limpieza del bosque y prevención de incendios, mantenimiento del equilibrio entre las especies de la flora autóctona, preservación de pastizales y praderas…
Las actividades que se desarrollarán en este bloque se encaminan a valorizar en el mercado las carnes, quesos y demás productos que ofrecen estas Razas, impulsando la comprensión de sus cualidades por los consumidores, la presentación, la presencia en tiendas y restaurantes, y el desarrollo del Turismo Gastronómico en las mismas zonas en que se crían estos animales excepcionales.
| Grupo de trabajo 2: Productos Premium | Productos |
| Diseño de Fórmulas que den viabilidad económica a las Razas Ganaderas Autóctonas y en Peligro de Extinción | Protocolo para impulsar desde los Espacios Naturales protegidos y sus actores locales la creación de productos Premium a partir de productos con escasa presencia en el mercado |
| Actividades | Entregables |
| Organizar una alianza entre productores y hosteleros e industriales, a escala local, para impulsar el consumo de productos de razas autóctonas | Metodología de articulación de una alianza inter-sectorial |
| Talleres y encuentros para dinamización y articulación de actores locales | |
| Obtención e Implantación de Certificados de Calidad | Informe preliminar sobre los efectos esperados con la implantación de Certificados de Calidad |
| Creación de producto Premium (Gourmet en alimentario, de Excelencia en textil o moda) | Informe sobre los productos seleccionados y la conversión en productos de alta gama (en distintos sectores: alimentación, moda, construcción) |
| Estudios de Mercado elaborados para las diversas Razas Autóctonas implicadas | |
| Promoción comercial en diversos canales de distribución: minorista, gran superficie, on-line y distribución punto a punto | Estrategias comerciales |
| Promoción comercial del producto autóctono en canal Restauración Local: Turismo gastronómico para impulso al consumo y retener el valor añadido en la escala local | Informe de Conclusiones: Análisis del impacto de las metodologías empleadas y de los resultados obtenidos |
| Networking de actores implicados en la búsqueda de nuevas fórmulas de comercialización | Acta de las reuniones de Networking (Visita Estudio de Gers Mes 14, Evento Networking Galicia Mes 19 |
